Nasze kulinaria na lato

Lato sprzyja sezonowym potrawom - to czas na domowe przetwory i specjały z darów natury. Wiedzą o tym najlepiej panie - z Kół Gospodyń Wiejskich, które zwłaszcza teraz mają pełne ręce roboty. Dziś swoje propozycje ma dla Państwa Ewelina Rafalik, prezes Stowarzyszenia Kół Gospodyń Wiejskich Ziemi Mirzeckiej.

Dżem z borówki

Składniki

- 1 kg borówki

- 0,5 kg cukru

- sok z 1 cytryny

Wykonanie

Borówki myjemy, lekko miksujemy, dodajemy cukier i sok. Całość należy smażyć ok. pół godziny, co chwila mieszając. Gorący przełożyć do słoiczków, zakręcić, odwrócić na chwilę do góry dnem. Nie ma konieczności używać środków żelujących ponieważ borówka zawiera bardzo dużo naturalnej pektyny.

Orzeźwiający koktajl

Składniki

- borówki i/lub inne owoce

- maślanka/ kefir/zsiadłe  mleko (co kto lubi)

- listek mięty

Wykonanie

Owoce zblendować, dodać maślankę, kefir, zsiadłe mleko (co kto lubi) - wymieszać. Doskonałym dopełnieniem będzie listek mięty. Proste, smaczne, orzeźwiajcie - doskonałe na upały!

Prażoki

Według przepisu KGW K-Wusie z Koziej Woli (pow. konecki). Prażoki dostały wyróżnienie  na V Świętokrzyskim Festiwalu Smaków w Parku Etnograficznym w Tokarni w konkursie kulinarnym Smaki Dzieciństwa.

Składniki

- 4 kg ziemniaków

- 1,5 łyżki soli

- 4 szklanki mąki

- 300 g wędzonego boczku

- 3 cebule

- pieprz, sól do smaku

Wykonanie

Ziemniaki obieramy, płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie około 20 minut. Na wierzch wsypujemy mąkę i pod lekko uchyloną pokrywką gotujemy jeszcze 10 minut. Odcedzamy ziemniaki, pozostawiając troszkę wody z gotowanych ziemniaków. Następnie drewnianą pałką ugniatamy jak na puree. Robimy to bardzo dokładnie, tak aby w środku nie było grudek. Podczas ugniatania najlepiej jest gdy druga osoba trzyma garnek. Jeśli będą za rzadkie to trzeba dodać jeszcze odrobinę mąki. Łyżką stołową moczoną w tłuszczu formujemy kluski i nakładamy na talerze. Okraszamy podsmażonym wcześniej boczkiem i cebulą. Smacznego! To potrawa, którą robiły nasze babcie i mamy.

ewan