Pierogi według "Sołtysek" z Pawłowa

Dziś kulinarne przepisy prezentują dla państwa "Sołtyski" z gm. Pawłów.

Pierogi

Składniki:

- 3 kg kiszonej kapusty (lub 2 główki słodkiej)

- 1 kg podrobów cielęcych

- ok. 0,7 kg grzybów gotowanych

- skrawki mięsa wołowego (lub mieszanego z rosołu)

- sól, pieprz do smaku

-1 cebula

Na ciasto:

- 2 kg maki

- 2 jajka

- 3 łyżki oleju

- letnia woda do zagniatania

Wykonanie:

Kapustę ugotować, podroby ugotować. Wszystko przekręcić przez maszynkę. Cebulę posiekać drobno, zeszklić na oleju, dodać do pozostałych składników, wymieszać farsz.

Ciasto zagnieść, rozwałkować, nadziać farszem, formować pierogi. Gotować w osolonej wodzie.

Ciasto owocowe

Składniki:

- 5-6 jajek

- 1,5 szklanka cukru,

- 2 szklanki mąki tortowej,

- 1 szklanka mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 margaryna

Wykonanie: 

Jajka ubić z cukrem, dodać mąki, proszek do pieczenia, na końcu wlać gorącą, rozpuszczoną margarynę. Ciasto wylać na blachę wysmarowaną tłuszczem i bułką tartą. Na wierzch wszelkie owoce wedle uznania. Piec ok. 40 min w temp. 170 st.

Ciasto sezonowe

- 1 szklanka maślanki,

- 2,5 szklanki mąki,

- 0,5 szklanki oleju,

- 1 szklanka cukru,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 jajka

Wykonanie:

Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy maślankę, olej, na końcu proszek z mąką. Robimy kruszonkę (0,5 kostki margaryny, 1/3 szklanki maki, 0,5 szklanki cukru pudru). Ciasto wylewamy na blachę, na to sezonowe owoce i zasypujemy kruszonką. Piec w temp. 160-170 st. ok. 40 min.