Wielkanocna baba, żurek i mazurki, to podstawa!

Przed nami najważniejsze święto chrześcijańskie - Zmartwychwstanie Pańskie. Obok głębokiej treści duchowej ma ono bogatą tradycję kulinarną. Co powinno się znaleźć na świątecznym stole? Polecają Panie z Kół Gospodyń Wiejskich.

Żurek wielkanocny na zakwasie. Życząc smacznego i wesołych świąt - Koło Gospodyń Wiejskich Kierzanki (pow. skarżyski)

Zakwas

1 litr wody

2 ząbki czosnku

liść laurowy - zagotować to i wystudzić

Letnią wodę przelać do glinianego dzbanka, wsypać szklankę żytniej mąki i pół łyżeczki cukru, wymieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce. Co kilka dni mieszać. Po tygodniu zakwas gotowy.

Żurek

2 l wody,

2 żeberka wieprzowe

0,5 kg mięsa od szynki, kiełbasa wiejska lub biała,

liść laurowy

ziele angielskie

łyżka  majeranku

sól, pieprz do smaku

4 jajka ugotowane na twardo

Ugotować mięso i kiełbasę dodać zakwas (zrobiony wcześniej), na koniec zaprawić śmietaną.

Mięso pokroić w kostkę, jajko na połówki kiełbasę według uznania

Baba wielkanocna według przepisu KGW Brzezianeczki (pow. starachowicki)

200 g masła

4 jajka

1 szklanka cukru lub więcej do smaku

1 i 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

4 łyżki maki pszennej

4 łyżki śmietanki kremówki 30 proc.

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka soku z cytryny

ulubiony ekstrakt lub olejek zapachowy

Masło z cukrem ucierać przez ok. 5 minut mikserem, dodawać kolejno jajka (miksując po każdym kolejno dodanym jajku po minucie)

Do ubitej masy dodać mąki, śmietankę, sok z cytryny i zmiksować do połączenia składników

Piec 40 minut w temperaturze 180°C

Mazurki waflowe "Pisynger" według przepisu Grażyny Tomali z KGW "Cepterki"(pow. konecki)

1 szklanka mleka w płynie

1 kostka masła

1 szklanka cukru

5-6 łyżek kakao

1-2 szklanki mleka w proszku

zapach cytrynowy lub pomarańczowy

opcjonalnie wiórka kokosowe lub mielone orzechy

1 opakowanie wafli suchych andrutów

Wszystkie składniki zagotować (oprócz wafli). Do gorącej jeszcze masy dodać 1,5-2 szklanki mleka w proszku. Całość zmiksować na gładką masę, dodać składniki smakowe. Gorącą masą przekładać wafle, docisnąć deseczką.

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

białko z jednego jajka

sok z jednej cytryny

Cukier puder ucierać z białkiem na jednolitą masę do momentu aż na obrzeżach miski będzie tworzył się zastygnięty lukier. Jeśli lukier jest za rzadki należy dodać więcej cukru pudru. Wafle po zastygnięciu polać lukrem i dekorować wedle uznania. Do części białego lukru można dodać barwników spożywczych lub naturalnych np. sok z buraka, który barwi na różowo, kurkuma na żółto, szpinak na zielono.