Pyszne dania gospodyń z Wąchocka i Marcinkowa!

Lato sprzyja nie tylko podróżom. To czas sezonowych owoców, warzyw, które warto zachować na dłużej, np. w słoiku... i nie tylko!

Dziś przepisy podaje nam Koło Gospodyń Wiejskich w Marcinkowie, sołtys wsi w gm. Wąchock

***

Smalec

Składniki

- 1 kg słoniny

- 0,5 kg łopatki

- 0,5 kg podgardle

- 1 duża cebula

Wykonanie

Wszystko kroimy w kostkę, osobno podsmażamy słoninę i podgardle, dodajemy dużą cebulę, odlewamy troszkę tłuszczu i podsmażamy łopatkę. Gdy wszystko wystygnie, kręcimy przez maszynkę. Podgrzewamy  doprawiamy solą i pieprzem, majerankiem i wegetą. Jak ktoś lubi można dodać czosnek.   

***

Ogórki małosolne

Składniki

- ogórki

- liść laurowy

- ziele angielskie

- chrzan, liście chrzanowe

- liść wiśni i porzeczki czarnej

- czosnek

- sól

Wykonanie

Ogórki moczymy w zimnej wodzie kilka godzin. Do słoja wlać wodę zimną i solimy według swojego smaku. Dodać pozostałe składniki. Pierwszy dzień odstawić słój w ciepłym miejscu. Później przechowywać w chłodnym miejscu. 

***

Rolada serowa z pieczarkami i kurczakiem

Składniki na ciasto

- 40 dag żółtego sera

- 4duże jajka

- pół szkl. majonezu

- 40 dag piersi z kurczaka

- 2 cebule

- 40 dag pieczarek

- sól, pieprz

- słodka i ostra papryka

Wykonanie

Ser żółty ścieramy na tarce na dużych oczkach, dodajemy jajka, majonez, mieszamy - wylewamy na blachę wyłożoną pergaminem lub papierem do pieczenia - pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 °C.

Jeszcze ciepłe ciasto przekładamy na blat papierem do góry, ściągamy papier i wykładamy na to farsz z kurczaka i pozostałych składników.   

Pierś z kurczaka dzielimy na mniejsze kawałki, rozbijamy cienko jak na kotlety, posypujemy przyprawami. Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy aż odparuje woda, dodajemy do smażenia pieczarki.

Układamy na cieście kurczaka, potem pieczarki z cebulą i zawijamy roladę, ściśle owiniętą papierem do pieczenia wstawiamy do piekarnika na 20 minut (180 st.).