Nasze kulinaria na lato i jesień

Wrzesień sprzyja sezonowym potrawom - to czas na domowe przetwory i specjały z darów natury. Wiedzą o tym najlepiej panie - z Kół Gospodyń Wiejskich, które zwłaszcza teraz mają pełne ręce roboty.

Koło Gospodyń Wiejskich Allebabki ze Stykowa

Przepis na goły podaje Anna Kania

Składniki i wykonanie:

Obrać dużo ziemniaków, część ziemniaków surowych ścieramy na tarce, resztę gotujemy i przepuszczamy przez praskę. Łączymy ziemniaki utarte z ugotowanymi żeby powstało ciasto. Z tego ciasta formujemy kuleczki (najlepiej mieć zwilżone ręce) i wrzucamy na gorącą wodę (osolić). Najczęściej jeść okraszone skwarkami lub boczkiem.

Koło Gospodyń Wiejskich z Adamowa

Przepis na przepyszny ziemniacorz (babkę ziemniaczaną) podaje Beata Ciećwier

Składniki:

ziemniaki surowe starte na tarce

czosnek

cebula

przyprawy 3 jajka

mąka

kilka kawałków słoniny

Od święta gospodynie dodawały mięso mielone, żeberka, kawałki boczku

Można podać z sosem grzybowym z suszonych prawdziwków posypany zieloną pietruszką

Wykonanie:

Namoczyć grzyby do sosu z zimnej wodzie obieramy ziemniaki (z dużą ilością skrobi, które mają mało wody). Ucieramy surowe ziemniaki na drobnych oczkach. Boczek i słoninkę smażymy z cebulką i to dodajemy do masy ziemniaczanej. Jeśli z ziemniaków wycieka sporo wody, należy ją odcedzić na sicie. Pierz ziołowy, majeranek, sól, trzy jajka dodajemy do masy. Wszystko mieszamy. Żeby masa była gęsta i nie przelewała się dodajemy mąki, ale nie za dużo). Masę przelewamy do tortownicy wysmarowanej smalcem. Pieczemy 90 minut w piekarniku w temperaturze 180 st. Odcedzamy namoczone grzyby, kroimy, do garnka i do wywaru w którym moczyły się grzyby. Dolewamy wywar warzywny lub rosół, z dużą porcja lubczyka. Sos po dodaniu śmietany nabiera gęstości, doprawić solą i pieprzem. 

Do tego ogórek i smacznego...