Kupuj i jedz z głową

Zmiana kilku prostych nawyków w kwestii przygotowywania oraz przechowywania żywności może znacząco ograniczyć ilość wyrzucanego jedzenia. To, co jesz i jak traktujesz jedzenie ma fundamentalne znaczenie dla planety.

Ogromna skala problemu

W Polsce marnujemy tony żywności rocznie. Wyrzucanie produktów spożywczych to problem społeczny, który niesie za sobą konsekwencje ekonomiczne i ekologiczne. To co wyrzucamy wpływa na marnowanie energii elektrycznej i wody. Mało kto wie, że wytworzenie bochenka chleba czy kartonu mleka, to zarówno, produkcja i przetworzenie, jak i transport, i przechowywanie, co wiąże się z wykorzystaniem konkretnych ilości kilowatogodzin czy litrów wody. Według danych Federacji Polskich Banków Żywności, jedna wyrzucona kanapka z serem to 100 litrów zmarnowanej wody, a każdy kilogram wyrzuconej wołowiny kosztuje nas nawet 6.000 litrów wody.

Zatrważające statystyki

Jak wynika z raportu "Nie marnuj jedzenia", w którym Federacji Polskich Banków Żywności, prezentuje coroczne wyniki badań nt. skali problemu w naszym kraju, na świecie rocznie marnuje się 1/3 produkowanej żywności. W Polsce aż 9 mln ton artykułów spożywczych kończy co roku na śmietnikach. Przyjmując, że przeciętny, sycący i pełnowartościowy posiłek waży ok. 500 g, na wysypisku ląduje 18 miliardów pełnych jedzenia talerzy.

Większość żywnościowych śmieci to wina konsumentów - to właśnie ta grupa odpowiada za 53% omawianego zjawiska. Nie bez winy są też przetwórcy (19%), producenci (11%), gastronomia (12%) i w końcu sklepy (5%) - wynika z raportu za 20219 rok.

Co ląduje na śmietniku?

Jakie produkty najczęściej Polacy wyrzucają i dlaczego? Jakie zachowania konsumenckie sprzyjają niemarnowaniu itp.? Jak wynika z raportu, najczęściej wyrzucamy pieczywo (23,7%), wędliny (12,8%) i świeże owoce (12,6%). Głównym powodem, dla którego żywność w polskich gospodarstwach domowych trafia do kosza, jest jej zepsucie (65,2%). Dalsze w kolejności to przeoczenie daty ważności (42%) oraz przygotowanie zbyt dużej ilości jedzenia (26,5%). To duże różnice w stosunku do 2018 roku, kiedy w czołówce plasowały się kolejno: przegapienie terminu przydatności do spożycia (29%), zbyt duże zakupy (20%) i zakup produktu złej jakości (15%). Dodatkowo wzrosła liczba wskazań na brak pomysłu na wykorzystanie składnika - niemal dwukrotnie (z 5% w 2018, do 10% w 2019).

Zacznij od siebie

Walkę z marnowaniem jedzenia powinniśmy zacząć przede wszystkim od siebie. By zachować na dłużej świeżość produktów spożywczych, przechowujemy je w lodówce. Zanim jednak włożymy coś na półkę, warto sprawdzić, jakie miejsce w chłodziarce będzie odpowiednie oraz jakie warunki są optymalne dla konkretnego produktu. Technologie dostępne w chłodziarkach i zamrażarkach pomagają zapewnić najlepsze warunki, by żywność była świeża i pełna składników odżywczych. Od tego, jak przechowywane jest jedzenie zależy nie tylko wygląd czy smak potraw, ale też nasze zdrowie.

Zbyt wysoka temperatura, czy brak jej stabilności, za wysoki poziom wilgoci wewnątrz urządzenia, czy jeden obieg powietrza w chłodziarce i zamrażarce – to czynniki, które w znaczący sposób wpływają na jakość przechowywanych produktów. Odpowiednie warunki przechowywania oraz wiedza o produkcie i jego wymaganiach pozwolą nam wyeliminować nadmiar wyrzucanego jedzenia.

Jak kupować, żeby nie marnować?

Kilka prostych nawyków w każdym domu, z pewności przyniesie efekt, który odczujemy również na własnym portfelu. Jak zatem nie marnować jedzenia?

*Zadbaj o optymalne warunki do przechowywania - dostosowane do produktów

*Sprawdź, jaka temperatura jest odpowiednia dla warzyw, owoców, wędlin i pieczywa

*Bądź kreatywny w kuchni - z czerstwego pieczywa możesz zrobić tosty francuskie, a z niewykorzystanych kawałków ryb czy warzyw aromatyczny bulion

*Zostały Ci resztki z obiadu? - warzywa wykorzystaj do omletu na kolację, a zupę czy sos możesz zamrozić 

*Używaj zamrażarki - mrożenie to jedna z najlepszych metod przechowywania żywności

*Planuj posiłki, a na zakupy chodź z listą

*Przechowuj produkty na odpowiednich półkach w lodówkach  

*Rób przetwory w sezonie na warzywa i owoce.

Portret statystycznego Polaka - marnotrawcy!
W przeprowadzonym w 2019 roku przez naukowców SGGW w Warszawie badaniu,
niemal 42% Polaków przyznaje, że zdarza im się wyrzucać żywność.
64 proc. nie rozróżnia pojęcia \"najlepiej spożyć przed\" od \"należy spożyć do\"
40-60 proc. wydaje na żywność około połowy wszystkich wydatków
61,1 proc. najczęściej kupuje pieczywo – codziennie albo przynajmniej co drugi dzień 72,7 proc. chodzi na zakupy bez listy
61,8 proc. kupuje spontanicznie i na zapas
58,2 proc. nie kupuje przecenionych produktów z krótką datą ważności
92,4 proc. przy wyborze produktów kieruje się przede wszystkim ceną