Gmina Mirzec. Nasze kulinarne dziedzictwo

Gospodarstwo Rolno-Ogrodnicze w Jagodnem (gm. Mirzec) trafiło do sieci Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie. Uprawiana tam wciąż mało popularna w polskich warunkach zdrowa przekąska jest doskonałą alternatywą dla niezdrowego jedzenia - a produkowane z niej soki i smoothie to prawdziwa bomba witaminowa, cenna w budowaniu odporności i walce z wirusami.

Gospodarstwo Rolno-Ogrodnicze Marcina Kawalca w Jagodnem może pochwalić się 90-letnią tradycją. Działalność rozpoczęło w latach 30. XX wieku. Założył je pradziadek pana Marcina, a kolejne pokolenia ogrodników rozwijały gospodarstwo wprowadzając liczne, coraz bardziej nowoczesne rozwiązania. Dziś w szklarniach produkuje się pomidory, ogórki oraz kwiaty. Sześć lat temu pan Marcin jako jeden z pierwszych posadził aktinidię ostrolistną, której nazwa handlowa brzmi mini kiwi. Pierwsze owoce zostały zebrane w 2016 roku. Wtedy też gospodarstwo pana Marcina dołączyło do Stowarzyszenia Plantatorów Mini kiwi.

- Moja przygoda z Mini kiwi rozpoczęła się na studiach, kiedy wspólnie z wykładowcą Wydziału Ogrodniczego Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, prowadziliśmy badania nad wzrostem tej rośliny. Potem założyłem plantację w rodzinnej wsi Jagodne. To nowość na polskim rynku sadowniczym, bo do tej pory mini kwi było bardziej znane jako roślina ozdobna w ogrodach i działkach. Nikt nie uprawiał jej jako rośliny towarowej - mówi plantator.

Mini kiwi pochodzi z Azji. Zanim udało się je przeszczepić na polski grunt, zdążyło już zrobić furorę w Europie jako szybka i łatwa w spożyciu przekąska. Mini kiwi jest sprzedawane w małych opakowaniach, najczęściej w kubeczkach, które można zabrać ze sobą w plecaku czy torbie. Nie potrzebujemy noża, żeby go obrać czy łyżki do jedzenia.

- Mini kiwi uprawiane jest w szklarni oraz w gruncie. Większość towaru z gospodarstwa trafia do hurtowni spożywczych, ale produkty, w tym mini kiwi można kupić także na miejscu w gospodarstwie. Wybierając się po mini kiwi warto pamiętać, że jest to produkt sezonowy, dostępny tylko jesienią - mówi pan Marcin. - W tym roku oferujemy zdrowe, naturalne przetwory bez cukru i konserwantów. Są to: smoothie (zagęszczony deser), który charakteryzuje się kwaskowym smakiem, ze względu na wysoką zawartość witaminy C oraz sok, pyszny napój z kiwi z dodatkiem naturalnego soku jabłkowego.

Owoce mini kiwi ze względu na dużą zawartość składników prozdrowotnych są zaliczane do żywności funkcjonalnej i uważane za jedne z najbardziej odżywczych owoców. Zawierają witaminę C, kwasy organiczne, cukry, sole mineralne. Oprócz dużej zawartości witaminy C, polskie winogrona zawierają luteinę, polifenole, enzymy ułatwiające trawienie, kwas foliowy oraz magnez, wapń i potas - wylicza pan Marcin. - Różne badania pod kątem prozdrowotnych właściwości mini kiwi wykazały, że są dwa główne obszary, na które działa ten owoc: układ sercowo-naczyniowy i układ pokarmowy. 

Nadany w tym roku dla gospodarstwa certyfikat Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie to potwierdzenie jakości tradycyjnej i innowacyjnej żywności, która promuje produkty regionu świętokrzyskiego. Sieć Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie skupia 85 podmiotów wytwarzających i dostarczających na rynek żywność najwyższej jakości. Są wśród nich wyjątkowe mleczarnie, cukiernie, piekarnie, zakłady wędliniarskie, gospodarstwa, przetwórnie owoców i warzyw, winnice, sklepy i restauracje.