Pierogi według „Sołtysek” z Pawłowa

Smacznego

Dziś kulinarne przepisy prezentują dla państwa „Sołtyski” z gm. Pawłów.

Pierogi

Składniki:

– 3 kg kiszonej kapusty (lub 2 główki słodkiej)

– 1 kg podrobów cielęcych

– ok. 0,7 kg grzybów gotowanych

– skrawki mięsa wołowego (lub mieszanego z rosołu)

– sól, pieprz do smaku

-1 cebula

Na ciasto:

– 2 kg maki

– 2 jajka

– 3 łyżki oleju

– letnia woda do zagniatania

Wykonanie:

Kapustę ugotować, podroby ugotować. Wszystko przekręcić przez maszynkę. Cebulę posiekać drobno, zeszklić na oleju, dodać do pozostałych składników, wymieszać farsz.

Ciasto zagnieść, rozwałkować, nadziać farszem, formować pierogi. Gotować w osolonej wodzie.

Ciasto owocowe

Składniki:

– 5-6 jajek

– 1,5 szklanka cukru,

– 2 szklanki mąki tortowej,

– 1 szklanka mąki ziemniaczanej,

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 margaryna

Wykonanie: 

Jajka ubić z cukrem, dodać mąki, proszek do pieczenia, na końcu wlać gorącą, rozpuszczoną margarynę. Ciasto wylać na blachę wysmarowaną tłuszczem i bułką tartą. Na wierzch wszelkie owoce wedle uznania. Piec ok. 40 min w temp. 170 st.

Ciasto sezonowe

– 1 szklanka maślanki,

– 2,5 szklanki mąki,

– 0,5 szklanki oleju,

– 1 szklanka cukru,

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 2 jajka

Wykonanie:

Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy maślankę, olej, na końcu proszek z mąką. Robimy kruszonkę (0,5 kostki margaryny, 1/3 szklanki maki, 0,5 szklanki cukru pudru). Ciasto wylewamy na blachę, na to sezonowe owoce i zasypujemy kruszonką. Piec w temp. 160-170 st. ok. 40 min.

1 Komentarz dla “Pierogi według „Sołtysek” z Pawłowa

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.